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家常菜 飘香回锅肉
来源：居家理财网 作者：编辑：klam 等级：默认等级
发布于2005-09-29 08:33 被读242次 【字体：大 中 小】〖 访问论坛
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原料：猪后臀尖，青蒜
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
开始煮肉
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
原料
锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
开始炒
装盘前的回锅肉
青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
回锅内出锅了
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