夏天，气温升高，大汗淋漓之时，人的食欲却迅速下降，“灭火”降温为其第一要义，何不看看有何看家的消暑佳肴，可以用来解闷和增进食欲？这个时候，餐桌上五彩缤纷的新鲜瓜果、蔬菜让人们的味觉和视觉都受到清新的诱惑，今年夏天，“灭火”实在是件很容易的事情。
大拌菜夏日里捞点清凉
走进乐家晏食府院里，镂空雕花铸铁门，气派大方。朱红扶手走廊、大红油漆柱子的传统小舍，院内宽敞幽静，给人一种清新明快、赏心悦目的感受，要是在这里举行婚礼，那也是很浪漫的。
“灭火”利器：大拌菜、脆皮豆腐
“灭火”大法：大拌菜里有什么，没有明确确定，各店有各店的拌法。它通常是由各种蔬菜搭配组成，但也要调和各种酱食用。乐家晏的大拌菜主要有8样菜，圆白菜、紫背天葵、紫甘蓝、小西红柿等，十分丰盛。你可以用这些材料来蘸酱吃，也可以把酱一股脑地倒进盘中搅拌食用，更爽快些。
豆腐竟然可以吃起来这么筋道，我可是头回领略，这就是脆皮豆腐，听厨师介绍，做这道菜的时候要注意很多，手一定要干爽，否则会粘手，造成豆腐碎开。炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会粘在一起了。金黄的豆腐，真的很诱人呀。
新鲜度：★★★☆☆
流行度：★★★★☆
爽口美食清淡一夏
对于老北京的印象，脑子里马上闪出的是一个光头，肩上搭着一块毛巾，蹲在一棵树下，端着大碗，吃着炸酱面，啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二的北京汉子。走进二龙路西口的香林坊酒楼，映入眼帘的就是店内墙上挂有一些老北京风格的挂件，一下找到了“老北京”的感觉，最有趣的是，店内的房间是以老北京胡同命名的。
鸳鸯炝烤鱼
“灭火”利器：白灵菇扒菜胆、鸳鸯炝烤鱼
“灭火”大法：白灵菇扒菜胆，有鲍鱼的浓郁在里面，很快就被那天然真实的鲍鱼香气所征服，口感饱满、强烈，余味持久……爽口的白灵菇与脆嫩的白菜胆吸尽鲍汁香味，分外鲜甜，而最值得赞赏的是吃后不觉得口干。香林坊酒楼厨师告诉我，有些人在家也曾做过鲍汁菜式，但总觉得真实度不够、不自然、口感差，做了两次就主动放弃。可能是买的鲍汁不地道，传统熬制的含量低，风味流失，做出来的菜当然不地道。
鸳鸯炝烤鱼以辣、麻、口感刺激、回味余长，不能吃辣的，可以选择孜然口味。鸳鸯炝烤鱼加入了泡菜、陈年秘制酱料、精选优质酱肉，佐以豆芽、芹菜等辅料，鲜香中透着微辣，烤香的浓郁加上酱料的佐味，混合着烤鱼特有的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷。烤鱼的种类也很多，本人推荐还是鲇鱼好吃，一则刺少，二则肉质鲜美。
新鲜度：★★★★☆
流行度：★★★★☆
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