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鲜奶椰香羊肉煲飘香暖冬 （图）
来源：居家理财网 等级：默认等级
发布于2007-12-27 00:28 被读19次 【字体：大 中 小】〖 访问论坛
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入冬，天黑得特别早，进入五桂山的德泽农家园美食轩，已看不清周围的湖光山色，只有一股浓香的羊肉味扑鼻而来。店主波哥有二十多年的烹饪技术，因此德泽出品的羊肉不仅鲜美嫩香，更无羊膻味。
传统羊肉煲，放的调料是八角、桂皮等，所以人们总认为羊肉吃多了会上火、燥热。而这款鲜奶椰香羊肉煲汤底则由新鲜的椰子肉、汁与鲜奶混和而成，汤色纯白，有益气、祛风、强体之功效。把斩件的东山羊肉与汤底一齐放在砂锅里炆。揭开锅盖，房子里顿时充满了清香的椰子味。夹一块羊肉送进口中，皮爽肉甘香软滑，既无肥腻感、更无羊膻味，每块肉都透着馥郁的椰香。用瓦煲来炆，最好边加热边吃，这使羊肉煲肉香浓郁，入口即化的才叫上品。再舀一碗热腾腾的汤，咽进肚子里，喉咙间还停留着食物的香气。对于一些受不了膻味，但又想享受羊肉的朋友来说，这道菜就最适合他们了。
乾隆粗骨煲可以让你享尽啜骨乐，凤爪、猪脚、猪骨、白萝卜整齐地放在煲里一起炆，与盆菜可谓异曲同工，都是一些吃着带劲儿的好料子，再加上秘制的浓汤，香浓不肥腻，骨之精华尽落煲中。波哥说取名“乾隆粗骨煲”，就是上了档次的意思，寓意着好料加好汤。骨头的精华就在此时体现出来，多吃骨头能增加胶原蛋白和钙质。
水库“大盘鱼”，灵感来自“顺德大锅鱼”，选用五、六斤重的大罗非鱼或水库大鱼，在大盆里蒸至五、六成熟，上桌。再加入大葱、大蒜、芫荽，淋上秘制的上汤，中火煮着，于此香飘四逸。下筷了，先从较薄的鱼腩入手，肉嫩之滑不言而喻。随着上汤和其他配料的浸入，鱼身渐熟，随香入口，欲罢不能。我这嗜鱼之人，当然不会漏掉鱼背上那粗壮的鱼翅，这可是吃鱼的精妙之处啊！这“大盘鱼”，与传统的顺德大锅鱼不同的做法，却更能体现鱼的鲜味，真是“鱼”别不同。
美食贴士：
1、德泽农家园美食轩的全羊宴588元/桌，内有羊骨汤、烤全羊一只、清汤浸羊杂、羊肠浸丝瓜、油菜和菜汤五份，可供8-12个享用，食客需提前3个小时预订。
2、德泽农家园美食轩的鱼全来自五桂山的长坑水库，肉质鲜嫩且无污染。
来源: 中山商报
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