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美食家推荐：米汤鱼头浸黑木耳（图）
来源：居家理财网 等级：默认等级
发布于2007-12-27 00:29 被读29次 【字体：大 中 小】〖 访问论坛
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黑木耳为山珍之一。按营养专家分析，长期适量食用黑木耳对心脑血管有极好的保健效果。我国在不同地方都出产黑木耳，而云南出产的最为驰名。
笔者曾品尝过东北所产的黑木耳，那亦是一个不错的品种，其特点在于木耳的香度乃至口感，均有别于其他产地所产的。木耳的制法多见于凉拌、清炒、汤羹等。笔者则喜欢以米汤烹煮这一做法，配以鱼头共烹，更为美味。
材料：黑木耳、大鱼头或鲩鱼头、大米、红枣、盐、花生油。
做法：黑木耳浸泡开，洗净切丝备用。鱼头洗净，沥干水分，下适量盐稍作腌制后，开锅下油将其煎香备用。下清水滚开，加入大米和少许花生油煮开。取出米水，煮开，下鱼头、黑木耳和红枣，调味，用中火煮至鱼头熟透便可。
来源: 广州日报
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