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剁椒炒猪心(图解)
来源：居家理财网 等级：默认等级
发布于2008-06-10 10:10 被读10次 【字体：大 中 小】〖 访问论坛
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猪心是营养丰富的补益食物，常食有“以心养心”之效。最近广州适逢雨季，阵雨不断，气压极低，潮湿的天气容易让人失眠多梦、精神不振，因此Popo建议大家常食此菜，以达到安神定惊、养心补血和缓解失眠的食疗作用。
烹制材料(三人份)
调料：新鲜猪心(1只，380克)、鲜木耳(2朵)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)
腌料：料酒(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、剁辣椒(3汤匙)、山西陈醋(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙
1 洗净猪心，切成薄片，加入1汤匙料酒、1汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙鸡粉、1汤匙生粉和1/3汤匙白糖抓匀，腌制30分钟。
2 鲜木耳切成细丝；葱切段，分出葱白和葱青；姜切片，蒜拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
3 烧热3汤匙油，炒香葱白、姜片和蒜头，倒入猪心片和木耳丝，以大火爆炒2分钟至猪心变色。
4 加入3汤匙剁辣椒、2汤匙山西陈醋、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/3杯清水炒匀煮沸。
5 洒入葱青段炒匀，淋上生粉水勾芡，即可上碟。
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