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走进世界屋脊西藏 品三宝(图)
来源：居家理财网 等级：默认等级
发布于2008-06-11 10:15 被读13次 【字体：大 中 小】〖 访问论坛
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鹿茸、鹿鞭
鹿茸是雄鹿额部生长出来的尚未骨化的嫩角，俗称鹿茸角，是雄鹿的第二性征。用作滋补强壮剂，对虚弱、神经衰弱有疗效。鹿鞭有补肾、壮阳、益精等作用。对妇女不孕及产后无乳有显著疗效。
红景天
红景天属植物，在世界上有90余种，我国有73种，其中西藏占有32种、2个变种。
功效：含红景天甙及其甙元，有益智强身、提高机体对各种有害刺激的防护作用，此种作用在疲劳时尤为显著。有类似人参对大脑和脊髓功能的兴奋作用。用法：泡酒或泡开水食用。 西藏名食
●酥油茶：酥油是从牛奶中提炼出来的脂肪。茶有砖茶和沱茶。
●青稞酒：藏语叫做“羌”，是用西藏本地出产的一种主要粮食———青稞制成的。
●糌粑：是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。
●野生资源：野驴、野牦牛、藏羚、黄羊、旱獭、雪鸡。
●名贵药材：熊胆、麝香、冬虫夏草、人参果、天麻、雪莲等。 虫草也可以凉拌
冬虫夏草（以下简称虫草）的功效众所周知，使用方法也都大多见于不同的书籍报刊。就目前而言，食疗的方式最广，也最为有效。而食疗的形式也不过以炖、蒸等为主。其实这也与环境有很大的关系。首先虫草是一个季节性较强的药材。全国的采挖季节也很不统一，一般均在4~5月份。虫草的生长旺季只有15至20天左右。在旺季采挖的虫草，不但虫体充实饱满，菌苗茂盛而肥壮，且容易发现和采挖，产量、质量、药效都较高。如果过早采挖，多数苗还未出土，不易寻找和采挖。过晚采挖菌苗萎缩或干枯，虫体空心或腐烂。
“食无止境”,这不仅是厨师孜孜追求的境界，也是懂吃的广东人所追求的境界，这一次，我们驱车来到番禺的“尚庄美食府”，刚走进一间高雅的包厢内时，就被摆放在台面上的十几个高脚酒杯所吸引。
这时走进来一位藏族面孔的先生，他微笑地招呼我们入座：“这些酒杯就是今晚的主角，但不是拿来喝酒的。”
这位藏族同胞就是我们今晚采访的主角，“青藏游牧人家”的负责人程国财，平常他主要是负责将一些青藏的土特产商品带到广州，而且是以新鲜直达为第一要义。
据程先生说，他发明的新的冬虫草的吃法首先要有一个条件，就是冬虫草要新鲜，不是干货。
话音未落，他拿出一个密封的胶袋，把封装的冬虫草全部倒出来，一阵淡淡香菇味扑鼻而来。用手去摸，还可以看到有些冬虫草上面还黏附着少许的泥巴。
程先生告诉记者，在他的老家—青海省海南自治州，当地的居民在上山采集到虫草时，都是就地用清水洗干净就吃，虽然这其中有环境限制的原因，但主要还是因为在很多的本地居民看来，生吃新鲜的虫草才能最大地体现出虫草的营养价值。
“吃法没有你想象得复杂，拿出来用清水洗干净其黏附的泥巴等杂质，就用温水将它浸泡十五分钟，就这样就可以吃了。”程先生没有卖关子，马上说出了他的吃法。“广东人都崇尚新鲜，这样新鲜采集到的虫草就完全可以满足广东人这个需求。”
至于为什么是用温水而不是热水，程先生告诉记者，温水是为了化开虫草在冰箱里形成的冰霜，从而使其回到常温的状态，如果用温度太高的水去浸泡，会流失一些营养成分。“其实不是说用虫草去炖、熬汤是不对的烹饪方法，只是生吃的话人体吸收到的营养会更多。”
新鲜的虫草经过温水浸泡，吃起来有股淡淡的香味，咬下去的时候非常清脆爽口，当经过充分咀嚼后，虫草到了喉咙的位置就会有种回甘的味道。罗老师对此认为，浸泡后就吃，能最大程度地保持虫草的鲜味，而虫草的营养价值也能发挥到最大化，因为虫草中的一些营养成分在从刚采集到经过除养晒干的过程中会有所流失。
在品尝了温水浸泡的虫草后，程先生终于打出了今晚的“皇牌”，他用将近二两的新鲜虫草，在清洗干净后，用野山椒和上等的辣椒油，再配上其它的佐料后凉拌上桌。满满的整盘虫草一上桌后就马上吸引了全场的目光。程先生告诉记者，自己在番禺经营新鲜虫草已经有5年多的时间，都是在老家直接采集，所以成本上节省了不少，所以即使是这样的吃法，也不会花费太大。他还告诉记者，读者们如果有兴趣，可以直接到番禺区市桥环城西路11号“青海游牧人家土特产专卖店”咨询。
紧接着，记者来到了厨房。据程先生说，最近他和“尚庄美食家”的负责人黄自强先生经过多次研究，推出了一款新的虫草菜式。“用青海空运过来的羊胎盘加上新鲜的虫草炖汤，汤的鲜美加上虫草的滋补，两者的功效都能发挥到极致。
来源：美食导报
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