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炎夏 火辣与清凉的邂逅(图)
来源：居家理财网 等级：默认等级
发布于2008-07-03 10:05 被读7次 【字体：大 中 小】〖 访问论坛
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渝味腌青瓜
材料：青瓜1条，约300~350克。花生米、小米辣少许，豉油、红糖少量。
做法：
1、将豉油、红糖加少量白开水调出酱汁，备用。
2、青瓜洗净，切块，泡在以上所调的汁酱里泡1.5~2小时，备用。
3、把花生米烧熟，放上即可。
注意事项：
1、选青瓜应选表面带些小刺的，这样才肉多瓤少，肉质脆嫩，更爽口。
2、制作完之后将菜肴放入冰箱冷藏一会，口感会更爽脆。特色：青瓜新鲜爽脆，口感咸辣，极为开胃。
冷炝腰花
主要材料选购：选猪腰时首先要看其表面是否有出血点，有的话属不正常。其次，看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查时可用刀切开猪腰，看皮和髓质（白色筋丝和红色组织之间）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。
所需材料：猪腰1个半，莴笋150克，小米辣、干辣椒少许，油、蒸鱼豉油适量。
做法：
1、将干辣椒、小米辣、蒜头切粒，淋上热油，使其炝出味来，备用。
2、将莴笋洗净，切丝，飞水；猪腰洗净，改花刀，飞水，备用。
3、将豉油、油、小米辣粒、蒜粒、干辣椒粒等调好，口味可随个人喜好。
4、将莴笋丝、腰花与上述调味料拌匀，装盘即可。
注意事项：腰花飞水的时间不可过久，否则口感会较老，约7~8秒捞起即可。
特色：整道菜肴辣而不燥，鲜猪腰细嫩爽脆。
来源：美食导报
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