| 站 内 搜 索 |
|
|
|
 |
|
|
|
|
刘宜可：让牛蹄变宝贝的人
来源：居家理财网 作者：录入：大憨 等级：默认等级
发布于2006-05-02 07:21 被读2063次 【字体：大 中 小】〖 访问论坛
〗
|
|
今天，刘宜可又来到下南乡牛场，这三年来，他每周都会来到这个地方，这里是他的家乡也是他的原料基地，就因为他的大量收购，这里的牛蹄从原来的废弃物变成了值钱的玩�
一流信息监控拦截系统(IMB System)
上，你想办法提高一下。”
都说满足了顾客的需求就能多赚些钱，为此，刘宜可拿出绝大部分积蓄，承包下了排挡旁边一家酒店，原以为十几年的积蓄可以让自己做起一摊轻松的大生意来，谁知却因此一脚踏入了赔钱的陷阱。
刘宜可的妻子 覃江华：“那边空气好一点，包厢大一点，人家单位来的，有身份的来了，就坐那边。”
从排挡搬到酒店里，顾客虽然满意了，但是经营成本却增高了许多，同样的菜肴同样的价格，原来赚钱现在最多就只能保本，第一个月试营业下来，刘家就赔了一万多元，想要涨价，顾客又不买账。
刘宜可的妻子 覃江华：“你说大酒店你就卖贵一点，那是不可能的，因为都是一家的，价钱一定要一样的。”
刘宜可：“想要让顾客更上档次一些，让顾客吃饭吃得更舒服一些。”
就在刘家因为新酒店这个烫手山芋而进退两难的时候，老顾客一句无心的话，让他在困境中掘到了宝藏。
刘宜可：“2002年过年的时候，我们下南乡的陆书记说，他说我们那里一天杀几百头牛，牛蹄没有人要，他经常来我饭店吃饭，跟我反映这种事情。”
说者无心，听者有意，刘宜可第二天就跟随陆书记去了下南乡，从此就注意上了这里的牛蹄，在他之前，牛蹄一直是大家心目中的废物，还没有人想过这个东西是否能够端上餐桌。
刘宜可的弟弟 刘宜用：“以前在我们这边，经常吃猪蹄、羊蹄、各种蹄，那时候很流行，牛蹄就是扔，我们去买牛肉，搞牛杂，就见到牛蹄没有人拣也没有人要。”
刘宜可琢磨，既然用猪蹄、羊蹄都能做出美味菜肴，牛蹄也应该可以食用，于是他开始试着用牛蹄做菜，让他没想到的是，这个念头给他带来了一个接一个的麻烦。
刘宜可：“这是普通的菜牛脚，本地的黄牛，这是刚刚收回来的。”
在传统的烹饪中，选用的原料只是牛蹄筋，但刘宜可这次琢磨的却是牛蹄筋下面这种黑乎乎的东西。
刘宜可：“以前这个东西是没有人要的，是当作废品扔掉，现在我发明的这道菜，跟以前的牛蹄筋根本不一样，以前是用上面的牛蹄筋做菜，下面根本想不到可以做美味佳肴。”
刘宜可：“这个肉主要在里面，把这个壳锯掉，美味佳肴就在这里面。”
刘宜可最初就是这样用刀一点点的锯，这种方法虽然能够去掉牛蹄外面的硬壳，但是费时费力，一个牛蹄的粗加工就需要半个小时左右的时间，这显然并不现实，为此，他开始琢磨另外的途径。
刘宜可：“第一道工序先把他蒸熟，这是第一步大工序，大概一个小时以后才可以。”
记者：“为什么想到用蒸来去掉这个硬壳？”
刘宜可：“因为蒸它容易收缩，容易脱壳。”
通过蒸的高温让里面的物质收缩，从而使牛蹄里面的胶原蛋白等和硬壳之间产生空隙，蒸过之后硬壳不用很费力就能够剥开。
刘宜可：“这个是蒸完锯壳以后的半成品，里面的美味佳肴就是这个，现在还不可以吃，还要通过最后一个工序。”
原以为剥开了硬壳的牛蹄和猪蹄，羊蹄的烹饪方法就没有什么区别了，谁知道满怀信心炖出来的牛蹄，简直让刘宜可自己都觉得难以下咽。
刘宜可：“刚开始效果不怎么好，因为牛蹄煮得不好，那味道很骚，有一股味道，不是特别好吃。”
刘宜可：“这是我们当地的一种香叶，是去腥味的，是第一道工序，再放一瓶烈酒，去腥味，蒸两个小时吧。”
解决了牛蹄的腥味，牛蹄菜肴的烹饪难题就基本解决了，2002年，刘宜可的饭店多了一道特色菜肴。这一年的夏天，牛蹄菜肴从刘宜可这里流行开来，到2003年时甚至风靡到整个环江县城。
服务员：“环江菜牛蹄。”
顾客：“2003年开始，他做了这道菜，我们来这里吃了，品尝后觉得很上口。”
记者：“吃的感觉怎么样？”
顾客：“一个字就是爽，口感好。”
(您想天天免费看到如此及时全面的资讯吗？请点击此处将居家理财网加入您的收藏夹就可以了。点击此处将居家理财网设为您的上网首页。)
居家理财网--
www.jj86.com |
| |
※非常感谢您阅读本页！※※内容仅供参考，不构成任何行为依据※！暂无相关专题
上一篇：五一送礼：几个创业小项目
下一篇：复员兵“卖苦”赚得百万金
|
共有评论 0 条 网友评分  查看全部
|
|
| 版权申明 |
1、 发表文章作品必须依法行事；所有文章及相关评论仅代表作者本人观点，与本站立场无关。
2、 本站刊登该文章只为交流之用，无任何营利目的，如有侵犯或不妥，请直接与我们联系。
3、 原创文章或评论版权归本站和作者共有；转载的文章及其它作品，版权归原发表单位及作者所有。
4、 由于来自于网上部分文章无法查证原作者和出处，如署名或出处有误,请直接与我们联系。
5、 如果转载，务必注明作者与出处；从本站转载请标注：文章来源：居家理财网
论坛内容更精彩，欢迎参与讨论交流！
|
|
当前位置：首 页 >> 激情创业 >> 把握商机 >> 刘宜可：让牛蹄变宝贝的人
